7 Lỗi Chính Của Rượu Vang Và Cách Phát Hiện Chúng
7 Lỗi Chính Của Rượu Vang Và Cách Phát Hiện Chúng
Không phải chai rượu vang nào cũng hoàn hảo. Đôi khi, bạn sẽ gặp phải những chai vang có mùi vị kỳ lạ, không đúng với đặc trưng của nó. Đó có thể là dấu hiệu của các lỗi trong quá trình sản xuất, bảo quản hoặc đóng chai. Nếu không biết cách nhận diện, bạn có thể nhầm lẫn giữa lỗi rượu và phong cách tự nhiên của rượu vang.
Dưới đây là 7 lỗi phổ biến của rượu vang, cách phát hiện chúng và hướng xử lý.
1. Rượu Bị Ôxi Hóa (Oxidation)
Dấu hiệu nhận biết:
Màu sắc nhạt hơn hoặc sẫm hơn bình thường.
Hương vị nhạt nhòa, mất đi sự tươi mới, giống như rượu đã để ngoài không khí quá lâu.
Mùi giấm, táo thối hoặc hạnh nhân hôi.
Nguyên nhân:
Quá trình oxy hóa xảy ra khi rượu tiếp xúc với quá nhiều không khí, thường do nút chai bị lỗi hoặc rượu đã được mở quá lâu.
Cách xử lý:
Nếu rượu bị oxy hóa nhẹ, bạn có thể thử sử dụng bình lọc khí rượu để làm mềm vị chát.
Nếu rượu đã bị hỏng nặng, không có cách nào để cứu chữa.
2. Rượu Có Mùi Nút Bấc (Cork Taint / TCA)
Dấu hiệu nhận biết:
Mùi ẩm mốc, giống như giấy ướt, hầm rượu cũ hoặc hộp bìa cạc-tông bị ướt.
Hương vị nhạt nhòa, mất đi độ trái cây và tươi mới.
Nguyên nhân:
Do hợp chất TCA (Trichloroanisole) trong nút bấc bị nhiễm khuẩn, làm ảnh hưởng đến hương vị của rượu.
Cách xử lý:
Không thể khắc phục được. Nếu mua rượu tại nhà hàng hoặc cửa hàng, bạn có thể yêu cầu đổi chai khác.
3. Rượu Có Mùi Trứng Thối (Reduction / Sulfur Compounds)
Dấu hiệu nhận biết:
Mùi trứng thối, cao su cháy, bắp cải thối hoặc nước cống.
Nguyên nhân:
Do hợp chất lưu huỳnh (H2S) hình thành trong quá trình lên men. Nếu lưu huỳnh không được kiểm soát tốt, rượu có thể xuất hiện mùi khó chịu này.
Cách xử lý:
Lắc mạnh rượu hoặc rót vào bình thở (decanter) để tiếp xúc với oxy, giúp mùi khó chịu bay bớt.
Nếu vẫn không cải thiện, có thể thử thả một đồng xu bằng bạc vào ly rượu, vì bạc có thể phản ứng với hợp chất lưu huỳnh và giảm mùi hôi.
4. Rượu Có Mùi Giấm (Volatile Acidity - VA)
Dấu hiệu nhận biết:
Mùi giấm chua, axeton hoặc sơn móng tay.
Hương vị gắt, làm mất đi sự cân bằng của rượu.
Nguyên nhân:
Do vi khuẩn Acetobacter hoạt động trong quá trình sản xuất hoặc bảo quản, biến rượu vang thành giấm.
Cách xử lý:
Nếu rượu chỉ có một chút VA, nó vẫn có thể uống được, đặc biệt là với các loại vang tự nhiên.
Nếu mùi giấm quá mạnh, chứng tỏ rượu đã bị hỏng hoàn toàn.
5. Rượu Có Bọt Không Mong Muốn (Refermentation)
Dấu hiệu nhận biết:
Rượu vang yên tĩnh (không phải sparkling) nhưng có bọt khí lạ khi rót ra ly.
Hương vị chua gắt, đôi khi có mùi men sống hoặc bánh mì lên men.
Nguyên nhân:
Do rượu chưa được lên men hoàn toàn khi đóng chai, dẫn đến quá trình lên men tiếp tục xảy ra bên trong chai.
Cách xử lý:
Lắc nhẹ rượu để giúp khí thoát ra.
Nếu mùi vị không quá tệ, có thể sử dụng để nấu ăn.
6. Rượu Bị Nóng (Heat Damage / Cooked Wine)
Dấu hiệu nhận biết:
Mùi caramel hoặc mùi nho khô không tự nhiên.
Màu sắc tối hơn bình thường.
Nút chai bị đẩy lên hoặc rỉ rượu do nhiệt độ cao.
Nguyên nhân:
Do rượu bị lưu trữ trong điều kiện quá nóng (ví dụ: để trong xe hơi dưới trời nắng).
Cách xử lý:
Nếu rượu bị hỏng nhẹ, có thể thử uống ngay thay vì để lâu hơn.
Nếu bị hỏng nặng, không có cách cứu chữa.
7. Rượu Có Cặn Lắng Không Bình Thường
Dấu hiệu nhận biết:
Có tinh thể trắng hoặc cặn đục trong rượu vang trắng.
Cặn đen hoặc lắng đọng nhiều trong rượu vang đỏ.
Nguyên nhân:
Do quá trình lão hóa tự nhiên hoặc do rượu không được lọc kỹ trước khi đóng chai.
Cách xử lý:
Lắng cặn không phải là lỗi nghiêm trọng. Bạn có thể rót rượu qua bình decanter để loại bỏ cặn trước khi uống.
Kết Luận
Rượu vang là một sản phẩm tự nhiên, vì vậy đôi khi nó có thể mắc lỗi trong quá trình sản xuất hoặc bảo quản. Biết cách nhận diện các lỗi này sẽ giúp bạn đánh giá chất lượng rượu và có trải nghiệm thưởng thức tốt hơn. Nếu gặp phải rượu bị lỗi, hãy thử áp dụng các cách xử lý trên hoặc yêu cầu đổi chai khác nếu có thể.
Bạn đã từng gặp phải lỗi nào trong số này chưa? Chia sẻ trải nghiệm của bạn với chúng tôi!
LMD - Let Me Drive là ứng dụng kết nối dịch vụ thuê tài xế và lái xe hộ, đáp ứng nhu cầu di chuyển an toàn và tiện lợi của khách hàng. Chỉ với vài thao tác, bạn có thể dễ dàng đặt tài xế chuyên nghiệp, tận hưởng chuyến đi thoải mái mà không cần tự lái. Các dịch vụ của LMD bao gồm lái xe hộ cho người đã sử dụng rượu bia (xe máy và ô tô), tài xế theo giờ, tài xế theo ngày, tài xế một chiều đi tỉnh.
